Le linguine ai funghi con calamari e cime di rapa sono un piatto molto saporito e particolare, perchè unisce il sapore intenso dei calamari con l’amaro delle cime di rape. Il tutto è accompagnato dai funghi champignons. Un bel piatto colorato e gustoso che vi farà fare una bellissima figura.
Ingredienti (per 2 persone) – prodotti di Originale di Puglia
- Linguine ai funghi (pasta Sbiroli) – 170 gr.
- Calamaro – 200 gr.
- Cime di rapa – 150 gr.
- Funghi champignons – 50 gr.
- Aglio – q.b.
- Olio evo – q.b. (Frantoio Marrone)
- Latte – un goccino
Procedimento
- Sbollentate per circa 10 minuti le cime di rapa in una padella, con acqua salata in poca quantità;
- Successivamente una parte la frullate con olio, aglio, prezzemolo ed un goccino di latte, mentre la restante, mettetela da parte;
- In una padella con olio e aglio, fate rosolare i funghi per circa 15 minuti;
- Mettere da parte i funghi e nella stessa padella far rosolare il calamaro, pulito e tagliato, bagnandolo con vino bianco ed aggiungendo la parte di rape non frullate, per almeno 20 minuti circa;
- Pronti e cotti i calamari con le rape aggiungete anche i funghi;
- Contemporaneamente, nella padella dove avete lessato le cime di rapa, far bollire l’acqua dopo averla salata e aggiungere le linguine.
- Una volta cotta la pasta, scolarla ed amalgamarla con i calamari, le cime di rapa e i funghi, non dimenticando di unire anche la crema fatta di cime di rape.
