Le linguine hanno origine genovese, ma ormai sono conosciute in tutto lo stivale. In questa gustosa versione sono utilizzate linguine al limone, alle quali vengono aggiunti peperoni grigliati e mandorle tostate, unendo così il morbido ed il croccante. Un piatto da non perdere!
Ingredienti (per 2 persone) – prodotti di Originale di Puglia
- linguine al limone (Sbiroli 120 gr.)
- 1/2 peperone di media grandezza
- 1 spicchio d’aglio
- olio (Il Nobile Paolo), sale, pepe (q.b.)
- qualche oliva di quelle tipo baresane
- pomodori ciliegino 2/4
Procedimento
- Fate grigliate mezzo peperone medio su una piastra a fuoco medio o se avete una brace su carbonella per pochi minuiti facendo attenzione a non ultimare la cottura in modo che il peperone si mantenga croccante.
- Tostate le mandorle in una padella e mettere da parte .
- I peperoni finiteli di cuocere per un altro paio di minuti in padella con un po’ di olio, lo spicchio d’aglio passato con uno schiacciagli e qualche oliva baresana tagliata a piccoli pezzettini.
- Salando e pepando a cottura ultimata. Volendo, durante la cottura in padella potete aggiungere un paio di piccoli pomodorini ciliegino tagliati in piccoli spicchi, dando ulteriore sapore e colore.
- Allungare il sughetto con i peperoni con acqua di cottura della pasta.
- Lessare le linguine al limone in acqua bollente e salata con sale grosso marino per circa 8/9 minuti .
- Saltare in padella la pasta ed i peperoni aggiungendo olio a crudo e qualche manciata di mandorle e servite .
