Un piatto ricco di colori e di sapori. Le farfalle zebrate sono il tocco particolare del piatto, perchè regalano vivacità sia al piatto e sia a chi li mangia. Poi ci sono il grongo e le cozze che oltre ad aggiungere un fantastico sapore di mare, aggiungono anche freschezza. Le patate poi, con le cozze non possomo mancare.
Ingredienti (per 2 persone) – prodotti di Originale di Puglia
- Farfalloni al nero di seppia (pasta Sbiroli) – 140 gr.
- 1 patata media
- cozze lavate e pulite senza che ci sia il picciolo – 250 gr.
- grongo pulito e spinato – 50 gr.
- passata di pomodoro – 250 gr.
- 5 pomodorini
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extra vergine (Agrivirgilio) (q.b.)
- Sale, pepe (q.b.)
Procedimento
- In una padella, aggiungere olio, far soffriggere la cipolla tagliata a fuoco vivace e aggiungere i pomodorini debitamente tagliati.
- Dopo alcuni minuti, aggiungere la passata di pomodoro, altro olio e continuare la cottura a fuoco dolce per circa 20 minuti, aggiungendo la patata tagliata a tocchettini e regolando di sale e pepe.
- Accertarsi che il sughetto non secchi aggiungendo acqua o acqua di cottura della pasta.
- Una volta che il sughetto è quasi pronto, aggiungere le cozze e i tocchetti di grongo.
- NB: il pesce va cotto a parte in una padella con olio, infarinato e rosolato con aglio e poi trasferito nel sughetto con una cottura di circa 10 minuti. Lessare le farfalle facendo attenzione che la cottura non superi i 10 minuti dall’ebollizione dell’acqua.
- Amalgamare e servire con foglia di basilico.
