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Originale di Puglia

Un piatto ricco di colori e di sapori. Le farfalle zebrate sono il tocco particolare del piatto, perchè regalano vivacità sia al piatto e sia a chi li mangia. Poi ci sono il grongo e le cozze che oltre ad aggiungere un fantastico sapore di mare, aggiungono anche freschezza. Le patate poi, con le cozze non possomo mancare.

Ingredienti (per 2 persone) – prodotti di Originale di Puglia

Procedimento

  1. In una padella, aggiungere olio, far soffriggere la cipolla tagliata a fuoco vivace e aggiungere i pomodorini debitamente tagliati.
  2. Dopo alcuni minuti, aggiungere la passata di pomodoro, altro olio e continuare la cottura a fuoco dolce per circa 20 minuti, aggiungendo la patata tagliata a tocchettini e regolando di sale e pepe.
  3. Accertarsi che il sughetto non secchi aggiungendo acqua o acqua di cottura della pasta.
  4. Una volta che il sughetto è quasi pronto, aggiungere le cozze e i tocchetti di grongo.
  5. NB: il pesce va cotto a parte in una padella con olio, infarinato e rosolato con aglio e poi trasferito nel sughetto con una cottura di circa 10 minuti. Lessare le farfalle facendo attenzione che la cottura non superi i 10 minuti dall’ebollizione dell’acqua.
  6. Amalgamare e servire con foglia di basilico.

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