Questo primo piatto è molto semplice e richiede poco tempo. Il “sapore di mare” dei gamberoni, unito ai pomodorini, all’aglio, al vino bianco e ad un pizzico di paprica dolce e peperoncino, donano al piatto un sapore delicato ma deciso. Il tocco in più è dato dalle linguine al nero di seppia che regalano colore e un maggior sapore.
Ingredienti (per 2 persone) – prodotti di Originale di Puglia
- Linguine al nero di seppia (pasta Sbiroli) – 170 gr.
- Gamberoni (4)
- Pomodorini – 150 gr.
- Mezzo peperoncino
- Sale q.b.
- Olio extra vergine (Donna Francesca) q.b.
- Paprica dolce (un pizzico)
- Prezzemolo q.b.
- Aglio/scalogno
- Vino bianco (Castrum bianco) / Cognac q.b
Procedimento
- Lavare e pulire i gamberi, privandoli del budello e del carapace, lasciando la testa;
- Mettere olio evo in padella con scalogno e uno spicchio di aglio;
- Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro;
- Appena si ammorbidiscono, aggiungere i gamberi sfumati con vino bianco o cognac;
- Nel frattempo cuocere la pasta per circa 10 minuti in abbondante acqua salata;
- Aggiungere al sughetto acqua di cottura, paprica e sale;
- Appena la pasta è cotta, scolare e aggiungerla al sughetto amalgamando il tutto;
- Servire con olio a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.
