Piatto facile e saporito, ottimo per ogni occasione perchè fa sempre bella figura. L’utilizzo di due tipi differenti di linguine, dona sia un tocco di originalità sia una fusione di sapori. Inoltre, il calamaro casca alla perfeziona, perchè è perfetto con le linguine o anche con gli spaghetti. Il pomodoro poi dà una marcia in più.
Ingredienti (per 2 persone) – prodotti di Originale di Puglia
- linguine al nero di seppia (pasta Sbiroli) – 60 gr.
- linguine all’arancia (pasta Sbiroli) – 60 gr.
- Calamari – 200/250 gr.
- Olio (Donna Francesca) (q.b.)
- sale, pepe (q.b.)
- 2/3 piccoli pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo (per guarnire)
- peperone a crudo (qualche pzz. per guarnire)
Procedimento
- Fate lessare in acqua bollente il calamaro, precedentemente lavato e pulito;
- Cucinarlo per 10/12 minuti (n.b.: la cottura varia dalla grandezza del mollusco) e subito dopo toglierlo ed asciugarlo con carta da cucina;
- Continuate la cottura su piastra calda o su una brace con carbonella per altri 6/8 minuti (n.b.: la cottura varia dalla grandezza del mollusco);
- Una volta cotto, tagliarlo a pezzettini, ripassarlo in olio caldo insieme ai pomodorini tagliati in quattro e uno spicchio d’aglio (pulitelo e togliete l’animella centrale ), regolandolo di sale e pepe;
- Fate bollire l’acqua, aggiungete una manciata di sale grosso marino e immergete le linguine, facendole cuocere per circa 8/9 minuti. Contemporaneamente bagnate il sughetto con i calamari con acqua di cottura;
- Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il calamaro;
- Servitela con prezzemolo a crudo, qualche goccia di olio e peperone.
