È un primo piatto semplice, fresco, saporito e profumato. I gamberi regalano il meraviglioso “sapore di mare”, mentre la salvia dona quel tocco in più di profumo. Un piatto semplice ma di grande impatto.
Ingredienti (per 3 persone) – prodotti di Originale di Puglia
- Linguine (pasta Sbiroli) – 200 gr.
- Pomodorini pachino – 200 gr.
- 4 gamberi di grandezza media
- 10 foglie di salvia
- Vino rosso – 1/3 di un bicchiere
- Una manciata di dragoncello
- Uno spicchio d’aglio
- Qualche pezzettino di cipolla
- Olio evo (Marrone) q.b.
- Sale q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano
Procedimento
- Far rosolare aglio e cipolla in padella con olio caldo e successivamente aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, tutto a fuoco basso.
- In contemporanea salare l’acqua dove immergere le linguine per la cottura.
- Dopo qualche minuto, aggiungere al sughetto in cottura il vino e un gambero tagliato in piccoli pezzetti, lavato e privato del budellino.
- Aggiungere la manciata di dragoncello, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocere la pasta e versare un po’ di acqua di cottura nel sughetto.
- Ora aggiungere gli altri gamberi interi, sempre lavati e privati del budellino.
- Qualche minuto prima di scolare la pasta (dai 10/12 minuti di cottura), aggiungere anche le foglie di salvia e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Ora scolare le linguine, amalgamarle al sughetto e servire con una spolverata di parmigiano.
