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Originale di Puglia

Mezzi paccheri con crema di melanzane e baccalà, un piatto con una carica di gusto straordinaria. La delicatezza della crema di melanzane lega benissimo con la morbidezza del baccalà e i profumi nell’insieme sono pazzeschi. Si sa, i piatti a base di pesce ricordano l’estate, ma questo piatto vi farà sembrare di essere accarezzati dalle onde. È solo da provare!

Ingredienti (per 3 persone) – prodotti di Originale di Puglia

  • Mezzi paccheri (pasta Sbiroli) – 250 gr.
  • 2 melanzane medie
  • Baccalà già ammollato e dissalato, privo di pelle – 200 gr.
  • Mezzo bicchiere di latte
  • 3/4 pomodorini ciliegini
  • Uno spicchio d’aglio 
  • Mezza cipolla media
  • 1 cucchiaio di paprika affumicata
  • Olio evo q.b.

Procedimento

Per la crema di melanzane

  1. Mettere le melanzane in forno a 180 gradi per 40 minuti;
  2. Privatele della buccia dopo la cottura e frullatele con olio, latte, pepe e sale, aggiungendo del prezzemolo;
  3. Una volta ottenuta la crema, metterla da parte;

Per la pasta

  1. In una padella, far riscaldare a fuoco basso olio, aglio, cipolla o scalogno con i pomodorini tagliati a spicchi;
  2. Aggiungere il cucchiaio di paprika e subito dopo il baccalà tagliato a tocchetti;
  3. Regolarlo di sale e pepe e cuocere per circa 15 minuti;
  4. Portare a bollore l’acqua in un altra padella e calare la pasta aggiungendo il sale;
  5. Appena giunta a cottura togliere la pasta. Amalgamarla con il baccalà e aggiungere la crema di melanzane.

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