Mezzi paccheri con crema di melanzane e baccalà, un piatto con una carica di gusto straordinaria. La delicatezza della crema di melanzane lega benissimo con la morbidezza del baccalà e i profumi nell’insieme sono pazzeschi. Si sa, i piatti a base di pesce ricordano l’estate, ma questo piatto vi farà sembrare di essere accarezzati dalle onde. È solo da provare!
Ingredienti (per 3 persone) – prodotti di Originale di Puglia
- Mezzi paccheri (pasta Sbiroli) – 250 gr.
- 2 melanzane medie
- Baccalà già ammollato e dissalato, privo di pelle – 200 gr.
- Mezzo bicchiere di latte
- 3/4 pomodorini ciliegini
- Uno spicchio d’aglio
- Mezza cipolla media
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- Olio evo q.b.
Procedimento
Per la crema di melanzane
- Mettere le melanzane in forno a 180 gradi per 40 minuti;
- Privatele della buccia dopo la cottura e frullatele con olio, latte, pepe e sale, aggiungendo del prezzemolo;
- Una volta ottenuta la crema, metterla da parte;
Per la pasta
- In una padella, far riscaldare a fuoco basso olio, aglio, cipolla o scalogno con i pomodorini tagliati a spicchi;
- Aggiungere il cucchiaio di paprika e subito dopo il baccalà tagliato a tocchetti;
- Regolarlo di sale e pepe e cuocere per circa 15 minuti;
- Portare a bollore l’acqua in un altra padella e calare la pasta aggiungendo il sale;
- Appena giunta a cottura togliere la pasta. Amalgamarla con il baccalà e aggiungere la crema di melanzane.
